편스토랑 어남선생 바싹 불고기만들기 어남선생 레시피 소고기요리

어남선생 바싹 불고기 

 

지난 8월 25일 '신상출시 편스토랑'에서 방영된 류수영 어남선생 바싹 불고기를 주말 저녁으로 만들어보았습니다.

 

재료도 비교적 간단하며 불고기에 들어가는 양념도 간단한 재료로 만들 수 있다는 것이 큰 장점인 요리입니다. 

 

완성된 바싹 불고기

영상에서 바싹하게 구워진 고기에 밥과 함께 곁들여서 먹는 모습을 보니 침샘을 자극하였습니다.

 

어남선생은 밥뿐만 아니라 모닝빵에 바싹 불고기를 잘라서 넣고 마요네즈를 넣어서 먹는 장면도 정말 맛있어 보였습니다.

 

취향껏 밥, 빵과 함께 곁들여서 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있을 것 같습니다. 

 

 

오늘의 재료 


불고기용 고기 550g
다진 마늘 1T
설탕 2T
간장 3T
참기름 1T
굴소스 1T
식초 1/2T
후추 1T (후추 20바퀴 정도)
식용유 조금 
깨 (생략 가능)

 

만드는 과정 

 

불고기용 고기 준비하기

오늘의 재료를 준비하여 줍니다.

 

불고기용 고기를 사용해 주며 고기에 마블링이 적당히 되어 있는 것이 맛있습니다. 

 

키친타월을 사용하여 핏기제거하기

키친타월을 활용하여 핏기를 가볍게 제거하여 줍니다. 

 

고기 얇게 자르기 

핏기를 제거한 소고기는 2cm 정도 손가락 한마디 정도로 얇게 썰어줍니다.

 

다진 마늘 추가하기

잘게 썬 소고기는 볼에 담고 다진 마늘 1T를 넣어줍니다. 

 

설탕 추가하여 손으로 힘껏 주무르기 

설탕 2T를 넣고 고기를 빨래하듯이 고기를 힘껏 주물러 준비하여 줍니다.

 

손으로 주물러 고기가 덩어리가 없어야 부드러운 바싹 불고기를 즐길 수 있습니다. 

 

고기 양념하기 

고기에 양념을 하여 줍니다.

 

간장 3T, 참기름 1T, 굴소스 1T, 식초 1/2T, 후추 1T(20바퀴 둘러주면 됨)를 가볍게 주물러 양념을 잘 버무려 줍니다.

 

※ 진간장, 양조간장 상관없음 / 식초로 넣어주는 이유는 소고기의 연육 작용과 소고기의 잡내 제거에 도움을 줍니다. 

 

야구공 크기로 뭉쳐주기

양념이 된 불고기는 250g 야구공 크기로 뭉쳐서 종이 포일에 얇게 펼쳐줍니다.

 

고기 얇게 펴주기

이때 종이 포일에 얇게 펴주는 것이 좋습니다. 

 

저는 2개를 구울 수 있는 바싹 불고기 양이 나왔습니다. 

 

 

※ 어남선생 보관팁 

종이포일에 얇게 편 소불고기는 지퍼백에 넣어서 냉동보관 하면 하나씩 꺼내 편하게 먹을 수 있습니다.

 

단 1~2개월 내에 먹는 것이 좋습니다. 

 

예열된 팬에 기름을 두르고 고기 구워주기 

양념된 소불고기는 팬에 올려 구워주고 이때 팬은 강불로 예열하며 주고 달아오르면 중불로 낮춰줍니다. 

 

*불고기를 맛있게 먹으려면 달궈진 팬에서 칙 소리가 나야 맛있는 바싹 불고기를 구울 수 있습니다. 

 

초코파이 크기 하나로 팬에 기름을 두르고 종이포일에 얇게 편 불고기를 올려 구워줍니다. 

 

※ 고기에 기름이 적다면 기름을 넉넉하게 둘러주면 되고 상태가 좋지 않은 고기는 참기름 조금 추가하여 함께 구워주면 됩니다. 

 

뒤짚개 활용하여 꾹꾹 눌러 고기 구워주기

바싹 불고기는 앞 뒤로 2분씩 총 4분간 구워주면 됩니다.

 

이때 고기를 구울 때 뒤집개를 활용하여 꾹꾹 눌러서 모양을 잡아주면서 구워주시면 됩니다.

 

고기 뒤짚어서 구워주기

2분이 지나면 종이포일을 벗기고 반대편도 노릇하게 2분 익혀줍니다. 

 

완성된 바싹 불고기는 깨를 손으로 부셔서 올려주거나 깨소금을 뿌려 마무리하여 주시면 됩니다. 이때 깨는 생략 하셔도 무방합니다.

 

 

완성 

완성된 바싹 불고기

 

맛있는 바싹 불고기가 완성되었습니다. 저는 김치말이 국수와 함께 곁들여서 먹었는데 정말 맛있습니다.

 

간장의 풍미를 함께 느낄 수 있으며 부드럽고 간장에서 구워져 은은한 불향을 함께 느낄 수 있습니다. 

 

아주 간편한 재료로 바싹 불고기를 집에서 즐길 수 있게 되어 정말 좋은 거 같습니다.

 

바싹 불고기 먹기 

면 요리와도 잘 어울리고 밥과 함께 곁들여서 바싹 불고기를 구워 먹었는데 따뜻한 밥과도 정말 잘 어우러집니다. 

 

모두들 불고기용 고기를 활용하여 집에서 간편하게 어남선생 바싹 불고기를 만들어서 드셔보시는 건 어떠세요? 

정말 맛있습니다.