차돌박이 숙주볶음 만들기 차돌박이 요리 레시피

차돌박이 숙주볶음 만들기 차돌박이 요리 레시피

2023. 3. 10. 17:50ㆍ요리

차돌박이 숙주볶음

저녁메뉴로는 미리 사둔 차돌박이를 활용하여 차돌박이 숙주볶음 만들어보았습니다.

숙주나물을 가득 넣어 차돌박이와 함께 볶아주었더니 정말 잘 어우러집니다. 차돌박이란 소의 양지머리뼈의 한복판에 붙은 기름진 고기입니다.

그냥 구워서 먹어도 맛있지만 숙주나물과 간장 양념 소스를 더하여 볶아주었더니 한 끼 식사로 맛있게 먹을 수 있습니다.

요리법이 간단해서 쉽고 빠르게 만들 수 있다는 장점이 있습니다.

오늘의 재료
차돌박이 500g
숙주 300g
양파 1/2개
대파 1대
다진 마늘 1T

양념 : 진간장 5T, 굴소스 2T, 설탕 1T, 매실청 2T, 청주 2T, 참기름 1T, 깨 조금

오늘의 재료를 준비하여 줍니다. 차돌박이는 500g, 숙주 300g, 양파 1개, 대파 1대를 준비하여 줍니다.

양파 1개는 얇은 두께가 아닌 굵직하게 썰어줍니다.

대파 1대는 작은 크기로 잘라줍니다.

숙주나물은 300g은 흐르는 물에서 헹궈준 뒤 세척하여 주고 채반에 물기를 제거하여 줍니다.

차돌박이 500g에는 숙주나물을 500g 정도 사용하셔도 좋을 거 같습니다. 차돌박이 볶음에는 숙주나물이 핵심인데 조금 아쉬웠습니다.

차돌박이 500g은 키친타월을 활용하여 핏기를 제거하여 줍니다.

깊은 팬을 준비하여 달궈준 다음 기름을 두르지 않고 차돌박이와 다진 마늘 1T와 채 썬 양파를 추가하여 차돌박이를 구워줍니다.

차돌박이를 뒤적거리며 구워주며 차돌박이 색이 변하면 숙주나물과, 대파를 추가하여 함께 볶아줍니다.

이때 청주 2T를 추가하여 고기 잡내제거를 하여줍니다.

* 청주 대신 맛술을 사용하셔도 무방합니다.

양념을 만들어주는데 볼에 진간장 5T, 굴소스 2T, 설탕 1T, 매실청 2T를 추가하여 잘 섞어줍니다.

차돌박이 숙주 양에 따라 양념들을 추가하거나 가감하여 만들어주시면 됩니다.

차돌박이에 양념을 추가하여 잘 섞어주고 참기름 1T, 깨 조금을 뿌려 마무리하여 줍니다.

숙주의 아삭함을 원하면 차돌박이에 양념을 먼저 하여 주고 숙주를 제일 마지막에 넣어 마무리하여 아삭한 식감의 차돌박이 숙주볶음 만들 수 있습니다.

완성된 숙주나물은 접시에 담아 마무리하여 줍니다.

완성된 차돌박이 숙주 볶음입니다. 저는 마지막에 미나리를 추가하여 올려주었는데 향긋한 미나리 향과 아삭한 숙주나물의 식감이 정말 잘 어우러집니다.

차돌박이 볶음은 짭조름한 간장 양념 소스와도 정말 잘 어울리며 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 추가하셔서 함께 볶아 만드셔도 맛있게 먹을 수 있습니다.

저도 다음번에 만들 때는 청양고추 추가하여 매콤한 차돌박이 숙주 볶음을 만들어보아야겠습니다.

차돌박이를 활용하여 차돌박이 숙주 볶음을 만들어 보시는 건 어떠세요? 밥 안주 술안주로 제격인 메뉴입니다.